Кухня — 27. 08. 2018

Тыквенный пирогНа Западе тыква плотно ассоциируется с десертом, а именно пирогами. Эта традиционная сладкая выпечка с ароматом корицы просто олицетворение солнца на столе, а при соответствующем антураже вполне оправдывает свое название, являясь одним из ключевых угощений праздника Хэллоуин. Тыква вообще считается «уроженкой» Соединенных Штатов, став одним из основных овощей на столах американцев.

Отечественные кулинары все-таки привыкли к тыкве, как к компоненту каш, пюре, гарниров, просто запеченной в духовом шкафу с медом и лимоном. Но западная мода берет свое, и все больше соотечественников не просто пробуют, а становятся настоящими поклонниками американского тыквенного пирога. Как говорят жители Америки, половина успеха божественного вкуса пирога – правильный выбор плода: форма у такой тыквы должна быть удлиненной, обязательно с округлым концом.

Для классического рецепта нужно:

Мука – 400 гр.;

Масло сливочное – 250 гр.;

Яйца – 3 шт.;

Тыква – примерно 900 гр. (неочищенной);

Сахарный песок – 200 гр.;

Сливки (жирность 30%) – 200 мл;

Соль, корица и ванилин – по вкусу.

Сам рецепт довольно прост:

1. Муку необходимо взять обязательно просеянную, поскольку пышность и однородность теста крайне важны. Смешать муку с солью, после чего перетереть вместе с размягченным сливочным маслом до состояния мелкой крошки.

2. К мучной заготовке влить взбитое яйцо, замесив тесто, затем придав ему форму шара обвернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник примерно на 1 час.

3. Пока тесто «отдыхает» в холодильной камере, самое время подготовить начинку будущего угощения. Для этого у помытой тыквы необходимо удалить кожуру и семена, мякоть порубить кубиком.

4. В сотейнике мякоть в небольшом количестве воды протушить до состояния мягкости, при условии, что вся вода при тушении испарится.

5. Протушенную тыквенную массу при помощи блендера размять до однородной массы. Если есть желание добиться особой гладкости пирога, можно начинку пропустить через сито.

6. Готовое тесто раскатать на припудренном мукой столе, аккуратно переложить его в круглую невысокую форму, диаметром примерно 30 см, а поверх него – лист пекарской бумаги. Это лист нужно засыпать любой крупой для равномерного запекания коржа.

7. Поместить форму в заранее хорошо разогретый до 190 градусов духовой шкаф на 15 минут.

8. В тыквенное пюре вбить 2 яйца, добавить сахар, сливки, соль, корицу или ванилин. Полученную смесь влить в форму с тестом, и снова поместить ее в духовку еще чуть меньше, чем на час, при этом убавив мощность до 180 градусов.

9. По истечении указанного времени вынуть пирог из духовки, остудить, нарезать порционно.

Все, можно наливать ароматный чай и звать домочадцев к столу.

Похожие записи на сайте: