Кухня — 24. 07. 2018

Американский яблочный пирогГлядя на западные фильмы, все, наверное, уже поняли, что самым популярным десертом в США является американский пирог с яблоками. В American Pie, в самом деле, большую часть занимает яблочная начинка.

В основу пирога входит слоеное хрустящее тесто, но его так мало, что отрезая кусочек, начинку достают ложкой и выкладывают рядом. В подобном исполнении пирог может стать самым любимым десертом для всей семьи, так как он легок в приготовлении и получается его много. И, между прочим, в своем семействе, американский пирог из яблок – самый вкусный. Если вы попробуете его хоть раз, то, обязательно захотите взять себе рецепт. Стоит отметить, что такой пирог выступит отличным подарком на любое мероприятие.

Секретов приготовления яблочного американского пирога существует несколько. Американцы не скрывают технологий и тонкостей приготовления этого продукта:
– для получения тонкого и хрустящего теста для коржа используют сразу два вида жира – сливочное масло, которое насыщает тесто вкусом и маргарин, который медленнее тает и обеспечивает слоистость;
– начинку лучше делать из двух сортов яблок. К примеру, зеленых и красных;
– готовить пирог лучше с яблочным уксусом, который уменьшает клейковину в муке и тесто становится более нежным и хрустящим.

Выяснив основные секреты приготовления, можно приступать к самому приготовлению.

Классический рецепт американского пирога

Для ингредиентов понадобится:
муки – 320 гр;
190 гр. сливочного масла;
холодной воды – 50 мл;
яблочного уксуса – 15 мл;
маргарина – 160 гр.;
соли – чайная ложка.

Для присыпки:
– 100 гр. муки,
100 гр. сливочного масла,
100 гр. коричневого сахара,
0, 5 ч. л. корицы молотой,
50 гр. битых орехов.

Для начинки:
– сидра яблочного – 180 мл.;
– 30 гр. муки;
– 50 гр. – белый сахар;
– 100 гр. – коричневый сахар;
– 1/3 каждого вида молотых пряностей (корицы, мускатного ореха, имбиря);
– молотой гвоздики – на кончике ножа;
– 3 красных, 3 зеленых яблока;
– 10 мл. сока лимона.

Вначале готовим тесто. Для этого соединяем в глубокой миске муку, соль, сливочное масло, маргарин. С помощью ножа необходимо порубить смесь. Получив сухое и рассыпчатое тесто, вливаем в него уксус, смешанный с водой и скатайте тесто в шар. После чего тесто оберните пленкой и поместите в холодильник, где оно должно пролежать не менее часа.

Делаем присыпку. В отдельной посуде смешиваем муку, корицу и коричневый сахар. Добавляем масло и превращаем руками тесто в крошку. Можно оставлять небольшие комочки. Добавляем орехи.

Делаем начинку. Помыть и очистить яблоки. Вынув из каждого плода сердцевину, порежьте кубиками. В отдельной посуде соедините ингредиенты для начинки. К пряностям выложите порезанные яблоки, сидр, лимонный сок и перемешайте.

В разогретую до 210 градусов духовку поместите тесто, которое нужно выложить так, чтобы корж был немного больше окружности дна формочки. Чтобы тесто не подгорело, на дно формы положите пергаментную бумагу, смазанную маслом. Выпекайте корж 10 минут, когда тесто зарумянится, выньте и положите в него яблочную начинку.

Не меняя температуры, продержите пирог в духовке еще 30 минут, затем снизьте температуру градусов на 20 и оставьте выпекаться дополнительно 15 минут.

Похожие записи на сайте: