Американский континент разительно отличается от Европы отсутствием привычных замков и крепостных сооружений. И это неудивительно, ведь появление замков обусловил ряд экономических, политических и социальных факторов, которые отсутствовали в Латинской или Северной Америке. Крепости и замки являлись собственностью феодалов и представляли собой рыцарскую военную базу, на строительство которой уходило не одно столетие. Внешнему виду и внутреннему убранству помещений уделялось лишь малая доля внимания, так как замок в первую очередь выполнял защитную функцию и должен был удерживать оборону в течение длительного времени. Теперь здесь проходят многочисленные экскурсии для всех, кто любит побольше узнавать историю.
К моменту колонизации Америки крепостные сооружения как военные объекты утратили свое значение. Основной причиной этого стало использование артиллерии и пороха при осаде, с помощью которых можно было разрушить стены любой толщины и высоты, а также бойницы и башни. Однако при отсутствии штурмового оборудования замок и сегодня представляет собой неприступный объект. 
В Латинской Америке европейцы редко строили крепостные укрепления или замки, но при этом использовали их элементы в декоре. Такие варианты состоятельные люди предпочитают и сегодня, а иногда семейные кланы используют «декоративные замки» в качестве своего родового поместья. Одним из примеров данного типа архитектурных сооружений является Castello di Almorosa, находящийся в окрестностях американского города Калистога.
Снаружи замок с трудом отличим от настоящего: он окружен рвом с водой, через который можно проехать только по подъемному мосту, бесчисленные оборонительные башни и бойницы расположены по периметру крепостной стены. Внутри находится более 100 помещений, расположенных на 8 уровнях ( над землей и под ней). Среди них есть и зал для пиршеств, украшенный росписями итальянских художников и 500-летним камином, часовня, рыцарская палата и даже пыточная, для которой было приобретено специальное оборудование (виселица, дыбы и другое). Оформление интерьера замка создано с помощью средневековых материалов, работы из камня, железа и дерева выполнены вручную лучшими мастерами, а брусчатка, терракотовая плитка и кирпичи были доставлены из Европы.
Выгодное расположение замка рядом с возвышенностью позволило построить настоящий пещерный лабиринт. Помимо лабиринта под зданием располагается гигантский винный погреб, площадь которого достигает 10 тыс. кв. м, который оборудован залами для дегустации, где туристы могут не только попробовать, но и приобрести редкие сорта вин.
Столь внушительное крепостное сооружение было открыто для посещения с начала 2007-го года. На сегодняшний день замок представляет собой винодельню, огромный склад, дегустационный центр и винный магазин и находится в собственности семейства виноделов из Калифорнии Саттуи. Что касается тонкостей доступа посетителей в этот комплекс, замок Castello di Almorosa нельзя использовать для организации торжеств, но возможна его аренда для деловых встреч и конференций, с мая 2012-года запрещена ежедневная католическая служба в часовне.
Замковый комплекс еще не вошел в список самых популярных достопримечательностей Калифорнии, но его посещение окажется отличной идей для отдыха, если вы находитесь неподалеку от Сан-Франциско.