Никто вероятно и не догадывается о том, что всемирно известная фирма Hershey, производящая шоколад, появилась на свет только после четвертой попытки ее основателя, Милтона Херши.
Милтон Херши основал первое кондитерское производство в возрасте 18-ти лет. Однако, несмотря на свое трудолюбие, через несколько лет он обанкротился.
Второй раз Милтон открыл кондитерский магазин почти после десяти лет перерыва, которые он провел сначала в Денвере, а затем в Нью-Йорке, работая на кондитерском рынке и изучая кондитерское дело. И вновь Милтона постигла неудача. После этого, разоренный, но все еще обладающий твердым намерением открыть свое дело по производству сладкого, он возвращается в родной штат Пенсильвания.
Опыт, приобретенный Милтоном Херши за годы работы на кондитерском рынке, пришелся кстати когда он открыл свой цех по производству карамели. Через некоторое время был подписан договор с одним из крупнейших британских импортеров сладостей, и дела пошли на лад. Спустя четыре года компания Милтона Херши уже заняла первое место по продаже карамели в Америке
После того, как Херши посетил чикагскую кондитерскую выставку, его умом завладел новый продукт – шоколад. Вскоре он закуил необходимое оборудование и начал производить шоколад на своей фабрике. Поначалу шоколад использовали как начинку для карамели. Однако хозяин фабрики жил идеей создать молочный шоколад, который был бы доступен большинству населения. И после долгих лет поисков рецепта, когда ему удалось получить подходящую рецептуру, Милтон продал свою фабрику по производству карамели и построил завод для производства шоколада.
Этот завод стал первым в Америке производить молочный шоколад. Милтону Херши также принадлежит первенство в создании нового способа упаковки шоколада – прессования в плитки. Производство плиточного шоколада стартовало в 1900 году.

Фабрика Херши продолжала держать качество на высоком уровне, в то время как цены оставались невысокими. В 1907 году началось производство знаменитых конфет HERSHEY’S KISSES, которые остаются популярными и сегодня.