Дело в том, что в странах Латинской Америки вообще не пьют чай в том понимании, как это понимают во всем мире, а употребляются напитки, которые по своим свойствам очень сильно напоминают классический чай. Среди них наибольшей популярностью пользуются онсе и матэ. Их следует относить к классу нечайных чаев.

Матэ в странах Латинской Америки заваривают и пьют в специальной посуде, называемой калибас. Приготовить такой напиток можно разными способами, но среди них есть традиционный подход. В колебаса примерно на 2/3 засыпается матэ. После этого такую посуду наклоняют так, чтобы сырье собиралось у одной стенки, а другая оставалась незанятой. Затем в калебасу постепенно начинают заливать холодную или горячую воду. Воды должно быть совсем немного 0 она вся должна впитаться в матэ.

Готовность заварки определяется за счет наклона посуды, когда матэ начинает напоминать зеленую кашицу. В калебасу размещается бомбилья, а верхнее отверстие прикрывается пальцем с целью обеспечить максимальную герметичность. После всех этих несложных процедур доливается горячая вода температурой 70 80 градусов. При заливании кипятка напиток будет несколько горчить и утратит свой аромат. Некоторые предпочитают купить специальную чайную доску для чайной церемонии, как в Китае. Такая доска называется Чабань.

Матэ очень сильно прибавляет в объеме, занимая практически всю посуду. Матэ не нужно настаивать, а достаточно просто выждать несколько секунд, в течение которых вода впитается в заварку. После этого можно сразу пить этот напиток. Причем пить рекомендуется небольшими глотками. Заварка после распития жидкости может использоваться повторно для проведения той же самой процедуры заваривания. Как правило, это делается 2 – 3 раза. Некоторые предпочитают горький матэ. В этом случае его заваривают кипятком либо нагретым до состояния кипятка молоком. Допускается смешивание этих двух жидкостей.

Если же к матэ «душа не легла», то можно всегда приготовить популярный в странах Латинской Америки напиток из смеси зеленого и черного чая. Для заварки потребуется 4 чайные ложки черного и 6 таких же ложек зеленого чая. Эта смесь заливается 1 литром горячей воды и настаивается в течение 10 минут. После этого добавляется лимонный сок либо цедра. В бокалы кладут лед, кусочки ананасов с ромовой пропиткой, сахар, а потом уже наливается сам чай. Напиток получается невероятно вкусный и освежающий. Нет ничего удивительного, что он имеет большую популярность у населения Латинской Америки.