О чае Северная Америка узнала от голландцев в семнадцатом веке, и на протяжении следующих столетий потребление чая в стране продолжало расти. Особенно оно распространилось среди наивысших классов, которые всерьез полюбили процесс чаепития. Чай становится знаком гостеприимства и хорошего воспитания. Лучшей водой, по общему мнению, в Нью-Йорке считалась вода из водокачки, которая располагалась на Чатам стрит. Торговцы, которые продавали на улицах чай, зазывали к себе покупателей громкими голосами.
Пуритане в самом начале восемнадцатого века пили травяной чай с солью и маслом, хотя, в это же время, некоторые жители Новой Англии выбирали для питья китайский зеленый чай, в который они добавляли лепестки гардении, корни ириса или шафрана. Вкусы, через несколько десятилетий изменились, но сам чай, как напиток, набирал все больше и больше популярности. Населения колонии к концу 18 века стали его пить в день два раза.
Чай стал занимать в 1760-х годах третье место среди колониальных импортируемых товаров, уступая только мануфактуре и текстилю.
Под конец восемнадцатого века молодой еще американский торговый флот ворвался в бизнес чая, дойдя до его источника – самого Китая. Объемы импорта чая, как следствие, значительно возросли.
С наступившей новой волной эмиграции, которая приходила с Азии и Европы, круги влияния Новой Англии считали обязательным правилом следование традициям Старого света. Охота и чаепитие стали для жизни высшего общества неотъемлемыми элементами. В период гражданской войны, проходившей в Америке, чай поставлялся беспрерывно в блокадный Юг. Там его цена сравнивалась с ценой золота.
Купцу Томасу Саливану из Нью-Йорка, занимающегося чайным бизнесом, пришла в голову в начале двадцатого века, блестящая идея упаковывать чай для похудения в шелковые крохотные мешочки. Такое изобретение имело продолжительный и мгновенный успех, которые изменили искусство приготовления чая, что привело, в конце концов, к плохому его качеству.
Американцы до этих пор чай пьют в больших количествах и со льдом, добавляя туда часто сахар и лимон, а порой и несколько капель рома. Такой подход к чаепитию повлек за собой приход растворимого чая. Сегодня, большинство американцев, любят пить готовый чай, и само отношение к чаю претерпевают, в этой стране, изменения.