Кухня — 10. 03. 2016

американские блюдаГоворя об американской кухне, первым делом вспоминаешь о гамбургере и картошке фри. Казалось бы, откуда у этой молодой нации что-то более интересное. Однако на самом деле американцам есть чем похвастаться. 27 июля, в День рождения гамбургера, предлагаем узнать больше об американской кухне. Мы подобрали 10 блюд американской кухни, которые стоит попробовать.

Хот-дог по-чикагски

Этот бутерброд совсем не похож на то, что готовят в России, а по мнению самих чикагцев, и на все американские хот-доги тоже. Свежеиспеченная маковая булочка начиняется венской сосиской, солеными огурцами, маринованным острым перцем, свежими помидорами, луком и горчицей. Кстати, благодаря этому блюду крупные сети фастфуда в Чикаго развиты гораздо меньше, чем в других городах США.

Нежные донаты

Любимое блюдо американских полицейских на задании – донаты, а по-русски – пончики. Готовятся они долго и мучительно, а их история берет начало в Голландии. Правда, там они были шариками, а дырку в них проделал моряк, плывущий в Америку. Конечно, сделал он ее не просто так, а чтобы тесто хорошо прожаривалось в небольшом количестве масла, которое у него было.

В США донаты поливают сиропом, глазурью или расплавленным шоколадом, а затем посыпают шоколадной крошкой. Впрочем, есть их можно и без сладких добавок.

Яблочный пирог

Вот уже у нескольких поколений словосочетание «американский пирог» ассоциируется с пошлой подростковой комедией. На самом же деле это один из первых рецептов выпечки, появившийся на этом континенте. Первоначально поселенцы готовили его из крекеров и сухофруктов, поскольку не имели доступа к пшеничной муке и свежим яблокам. Со временем же этот закрытый пирог стал истинным символом Америки. В отличие от нашей шарлотки, он готовится из слоеного тонкого теста и получается воздушным.

Сэндвичи с тунцом и салатом

Еще одно блюдо, появившееся во времена первых поселенцев и изрядно изменившееся за прошедшее время. В основу салата ложится отваренный или консервированный тунец и все овощи и зелень, которые найдутся в хозяйстве. Все это охлаждается, толстым слоем укладывается между двух кусков хлеба, и охотник готов к долгому переходу, рыбак – к суткам в море, а современный американец просто утолил голод на пару часов.

Куриные стрипсы

Блюдо, взятое на вооружение крупной сетью общепитов США, готовится просто, а съедается быстро. Кстати, его основной соперник – куриные крылышки «Буффало». В отличие от стрипсов, они жарятся без панировки и подаются с острым соусом. Любителей обоих блюд хватает не только в Штатах, но и по всему миру.

Жареные зеленые помидоры

Американская писательница Фэнни Флэгг прославила это простое блюдо в своем одноименном романе. Действительно, не первую сотню лет оно готовится в небольших придорожных кафе и в небогатых семьях. При этом сами американцы утверждают, что самые счастливые и беззаботные воспоминания детства связаны именно с обжаренными в панировочных сухарях ломтиками зеленых помидоров.

Нью-йоркский чизкейк

Лучший в мире чизкейк, зародившийся на Бродвее, прост, как все гениальное. В его состав входят лишь 4 ингредиента, однако это не мешает ему оставаться неповторимым. В классическом варианте чизкейк надо есть без добавок, но мало кто может удержаться и не полить его шоколадом или не украсить свежими ягодами. Кстати, чем тоньше слой теста в чизкейке, тем выше мастерство повара.

Суп из Новой Англии

Невероятное сочетание продуктов свойственно блюдам из Новой Англии. Когда-то столь насыщенные смеси были залогом выживания, сейчас же стали данью традициям. Так, в классический американский суп идут сало, картофель, лук, морковь, моллюски, сливки, мука и по возможности ветчина. При этом класть в этот суп помидоры считается настоящим извращением и запрещено законодательно.

Ребрышки на гриле

От ковбоев нам достались не только вестерны и трюки с кнутом, но и пара отличных блюд. Основное из них – ребрышки на гриле. После убоя скота пастуху отдавали именно эту часть как самую жесткую и непригодную к употреблению. Ковбои же, находчивые не только в современном кинематографе, научились мариновать это мясо в специях, а затем жарить над древесными углями, получая вполне пристойный обед.

Чили с фасолью

А в дальние переходы американские пастухи предпочитали брать один из первых полуфабрикатов – чили с фасолью. Для него тонкие полоски говядины, измельченное сало и фасоль смешивали с острым перцем, лепили из этого небольшие брусочки и высушивали на солнце. Хранилась подобная еда долго, а готовилась легко: как говорится «просто добавь воды». Сейчас на солнце ничего не сушат и напоминает это блюдо острое овощное рагу с мясом.

Похожие записи на сайте: