Кухня — 21. 01. 2012

1Тыквенный пирог (pumpkinpie) – одно из традиционных блюд американской кухни. Его готовят и на Рождество, и на День благодарения, и на Хэллоуин. Для приготовления этого пирога многие используют консервированную тыкву, на каждой банке которой можно найти рецепт этого блюда. Готовить из свежей тыквы немного сложнее, но результат  стоит того – пирог получается ароматнее и намного вкуснее.
Если ваши друзья купили себе квартиры в новостройках, то с таким тыквенным пирогом можно прийти к ним в гости на новоселье.

Корни этого блюда уходят ещё во времена колонизации. Тогда мякоть тыквы, смешанную с медом и специями, запекали прямо в золе.

Приготовить тыквенный пирог нетрудно.

Ингредиенты для тыквенного пирога:

Гранулированный сахар — 6 ст. ложек

Соль — половина ч. ложки

Яйца – 3 штуки

Сливочное масло (несоленое) – 100 гр.

Тыква – 900 гр.

Сливки (жирность не менее 20%) – 1 стакан

Ледяной Воды — полстакана

Мука – полтора стакана

Смесь пряностей – молотая гвоздика 1 ч. ложка, тертый мускатный орех 1 ч. ложка, молотая корица 1 ч. ложка,  молотый перец  черный  1 ч. ложка

Кленовый сироп — 3 ч. ложки

Для украшения – сахарная пудра

Приготовление пирога.

Тыкву почистить, удалить семена, разрезать на небольшие кусочки и варить в кастрюле до готовности. Затем слить воду и остудить.

В просеянную муку добавить рубленное сливочное масло и смешать лопаточкой до появления маслянистых комочков. Затем добавить туда 1 яйцо и ледяную воду (столовую ложку). Тесто замесить. Для образования упругого комка постепенно добавлять ледяную воду. Получившееся тесто положить в целлофан и на полчаса убрать в холодильник.

Приготовление начинки. Остуженную тыкву размять в пюре и откинуть на дуршлаг для избавления от лишней воды. В это время взбить 2 яйца вместе со сливками, сахаром, щепоткой соли, кленовым сиропом и смесью пряностей. Взбитые яйца смешать с тыквой до получения однородной массы (можно использовать миксер на малой скорости).

Тесто достать из холодильника и выложить в форму. Духовку разогреть до 200-220° Цельсия. Форму с тестом поставить в духовой шкаф на 20 минут. Затем достать и выложить на тесто начинку. Температуру в духовке уменьшить до 170-180° Цельсия. Поставить форму обратно в духовку еще на 45 минут. Проверять готовность пирога можно, аккуратно втыкая в него спичку. Когда спичка будет сухой, пирог можно доставать.

Тыквенный пирог украсить сахарной пудрой и подавать со взбитыми сливками и мороженым.

Приятного аппетита!

Похожие записи на сайте: