Кухня — 30. 05. 2014

Eiskaffee_mit_SahneСандэ – это очень популярный и любимый американцами десерт. Его основной ингредиент – это шарики мороженого, к которым добавляются фрукты, ягоды и различные сиропы из них, желе и взбитые сливки, шоколад, орехи, ирис и многое другое.

Точное происхождение названия десерта и место его создания не известно. Многие города и штаты США соревнуются за право называться родиной сандэ и постоянно изобретают новые рецепты. Разнообразие рецептов и вкусов сандэ может поразить любого любителя сладостей. Нью-Йорк, Луизиана, Буффало, Кливленд, Огайо и многие другие могут похвалиться фирменным десертом собственного изобретения.

В США распространены 2 самых популярных версии происхождения сандэ. Первая связана с широко известным напитком «Содовая с мороженым». Любовь к содовой и желание разнообразить меню десертов породили новое блюдо – сандэ.

Вторая легенда возникла на основе «синего закона», запрещающего есть мороженое в воскресенье. Большинство американцев покупали мороженое именно в выходные дни, желая отдохнуть и полакомиться вкусным десертом. Однако подобные желания шли вразрез с законом. Для устранения подобной несправедливости в штате Иллинойс, в котором «воскресное мороженое» было под запретом, придумали новое лакомство, состоящее из мороженого. Десерт не считался мороженым, так как оно не являлось его основным ингредиентом, и был разрешен к употреблению. Воскресенье по-английски – это Sunday, поэтому вновь созданное блюдо получило название сандэ.

Среди всего многообразия сандэ можно выделить наиболее любимые американцами рецепты:

—   С горячим ирисом. Традиционный сандэ, который может быть приготовлен на основе любого мороженого. В классическом варианте используется ванильное мороженое, горячий ирис и шоколадный соус, взбитые сливки, дробленые орехи и мараскиновая коктейльная вишня.

—   Банановый сплит. Состоит из трех разных шариков сандэ, шоколадного с шоколадным сиропом, клубничного с клубничным сиропом и ванильного с дробленым арахисом, положенных между половинками банана. Шарики украшены взбитыми сливками и вишней.

—   Черепаховый. Готовится на основе ванильного мороженого с горячим ирисом, карамельным соусом и жареными орехами пекан.

—   Черное и белое. В состав входит ванильное мороженое с шоколадным соусом и шоколадное с маршмэллоу.

—   Банановый фостер. Состоит из бананового фламбе, рома, бананового ликера и специй.

—   С пирожным. Для приготовления требуется шоколадно-ореховое пирожное, шарик ванильного мороженого, горячий ирис и шоколадный сироп, взбитые сливки, арахис и вишня.

—   Американское парфе. В высокий стакан выкладывают слоями мороженое, гранолу (смесь овса, коричневого сахара, изюма, кокоса и орехов), сироп и ликер.

В Нью-Йорке к золотому юбилею ресторана Serendipity 3 был приготовлен сандэ под названием «Золотое изобилие». Он стоил 1000 долларов и в 2007 году его занесли в Книгу рекордов Гиннеса, как самый дорогостоящий десерт из мороженого. Несмотря на высокую цену, сандэ заказывали ежемесячно, превратив его в главное блюдо меню. «Золотое изобилие» состояло из 5 шариков мороженого, покрытых съедобным золотом, 23 карата, шоколадом, украшенных американской золотой икрой, кусочками маракуйи, апельсина, цукатами, марципановыми вишнями, трюфелями, драже из золота и политых арманьяком. Подавали десерт в хрустальном бокале с золотой ложкой на перламутровой раковине. Верх сандэ украшал позолоченный сахарный цветок.

Сегодня в этом же ресторане создано новый сандэ, цена которого 25 000 долларов.

Похожие записи на сайте: