Кухня — 09. 05. 2016

пиво в америкеПроизводство пива в США весьма развито. Условно пиво, производимое в Америке, можно разделить на две большие категории, каждая из которых основана на способе его производства. Первая – это обычное пиво, которое производится на пивных заводах по определенным технологиям.

Вторая категория более интересна, так как связана с крафтовым или иными словами ремесленным способом его изготовления. Пиво из второй категории варят в частных пивоварнях по авторским рецептам. Как правило, владельцы таких пивоварен держат в секрете свои технологии. Обе категории очень популярны среди американцев, но речь пойдет именно о второй, как вызывающей больший интерес.

Ремесленное пивоварение пришло в США из Великобритании, где маленькие любительские производства стали появляться еще в 70 годах прошлого века. В США такие предприятия стали называть крафтовыми, от слова «Craft», которое переводится как «ремесло». В среднем мини-завод по производству крафтового пива выпускает в год около 15 тысяч американских баррелей напитка. При этом каждый пивовар пользуется своими технологиями и рецептами, что делает его пива отличным от других подобных напитков. Во многом распространению пивного ремесла в США помогло засилье обычного пива, которые в огромных количеством варили на заводах – гигантах в 70 годах двадцатого века.

У ремесленников есть ряд преимуществ перед крупными производителями, которые заключаются в том, что:

  • ремесленники могут гибко менять свой ассортимент и быстро подстраиваться под требования своих клиентов;
  • они быстрее крупных заводов получают информацию о нуждах потребителя, так как находятся в непосредственном взаимодействии с ними;
  • малым производителям не нужно тратиться на рекламу, так как, попробовав «эксклюзивное пиво» потребитель, в случае если оно ему понравилось, обязательно расскажет о нем другим, сарафанное радио – лучшая реклама для мелких производителей.

Еще один хитрый психологический момент, обеспечивающий крафтовому пиву популярность, заключается в том, что такое пиво является эксклюзивом и считается эталоном, а людям свойственно желать лучшего.

На восточном побережье, наверное, сложно найти человека, который бы не слышал о крафтовом пиве Сэм Адамс. Его можно найти в любом супермаркете, которой занимается продажей алкогольных напитков. Попробовать это пиво стремятся все, кто оказались в Новой Англии. Впервые этот бренд был запущен в 1984 году Бостонской пивной компанией, а название пиво получило в честь пивовара в мирное время и героя Американской революции Сэма Адамса.

Считается, что именно это пиво стало началом производства эталонного пива. Рецепт, используемый для варения Samuel Adams Boston Lager, не изменился за все годы его производства и был создан Джимом Кохом. Любой уважающий себя житель Новой Англии обязательно любит этот сорт пива и считается, что лучше Сэма Адамса может быть только холодный Сэм Адамс.

Похожие записи на сайте: