Кухня — 17. 06. 2015

Сегодня по-прежнему остается неясным вопрос о существовании понятия американская кухня, поскольку принимаемая за такую кухня является набором различных традиций большого количества стран – китайской, мексиканской, немецкой, индейской и ряда других. Если немного вернуться к американской истории, то следует отметить, что с приходом колонистов на территорию Америки основу их рациона составляли такие ингредиенты, как кукуруза, бобы, тыква.

На сегодняшний день именно они и сохранили свою важность в качестве основных элементов современной кухни жителей американского государства. Большое влияние на современную кухню американского населения оказали выходцы с территории Африки, которые не представляли рацион питания без разного рода зелени, барбекю, жареных оладий. Но наряду с разными блюдами они же завезли на американские земли многочисленные способы приготовления пищи. Так, распространение получили копчение мяса, оладьи из зерен и бобов, приготовление разных соусов из пряностей и многое другое.

Индейцы таким образом оказали огромное влияние на процесс развития кулинарии в южных штатах США. На севере страны основная роль была отведена английской кухне. Именно так и смешались традиции и стили. Современная американская кухня предполагает сочетание мидий, кукурузы, клюквы, индейки с мясом, овощами, кленовым сиропом и прочими ингредиентами. Одним из самых популярных блюд жителей юга США стало куриное мясо, жаренное во фритюре. Сегодня такое блюдо можно встретить практически в каждом заведении быстрого питания страны. Необходимо отметить и большое значение для штата Луизиана французской кухни. Некоторый период времени французы активно заселяли этот регион и принесли с собой кулинарные традиции в американскую кухню.

Основу кухни составляли доступные морепродукты – креветки, раки, острый перец, кукуруза. Зачастую блюдо готовилось простым смешиванием всех этих ингредиентов в одном глиняном горшке. Даже сегодня некоторые блюда, например, суп гамбо, джамбалайя, можно найти в ресторанах штата Луизиана. Но все же определяющее влияние на американскую кухню оказали итальянцы, которые начали массовую иммиграцию в США с конца 19 века. Уже к середине 20 века исключительно итальянские блюда – спагетти с соусом, пицца, яблочный пирог – стали традиционными для меню американского населения. Также американцы вместе с фермерами итальянского происхождения сделали популярными баклажаны.

Похожие записи на сайте: